Zakaj so jagode tako hitro pokvarljive?
Jagode so bogat vir vitamina C, B1 in B2, pa tudi kalcija, magnezija, folne kisline, železa in kalija. Ta rdeča sladkost ni le okusna, temveč pravo zdravstveno bogastvo. Žal pa se te slastne sadne dobrine ne morejo pohvaliti z dolgo obstojnostjo. Tukaj izveste, kako jih pravilno shraniti.
Sezona jagod je čas obilja. V supermarketih in na tržnicah nas vabijo polne košare rdečih jagod, ki jim je težko odreči. Tudi v lastnem vrtu zorijo v velikih količinah. Kako torej že pobrane jagode shraniti, da ostanejo čim dlje sveže?
Na kaj paziti pri nakupu jagod?
Kadar vnaprej veste, da jagod ne boste takoj porabili, je ključno izbrati sadje, ki ni dolgo stalo na polici. Raje kupujte regionalne jagode z lokalnih nasadov, kjer so pobrane isti dan.
Uvoženega sadja, ne glede na to, ali je v sezoni ali ne, je za sabo že nabralo čas žetve in prevoza, zato se hitreje kvari. Ravno zato je takšno sadje pogosto kemično obdelano, da ne propade prezgodaj. Jagode iz lastnega vrta pobirајte raje v manjših količinah, saj se na rastlini ohranijo najdlje. Jagode po obiranju ne dozorijo dodatno – to je pomembno vedeti.
Kje in kako jagode shranimo?
Kdor sveže nabranih jagod ne more takoj pojesti, jih ne sme pustiti pri sobni temperaturi. Na sobnem zraku jagode hitro izgubijo vlago, se skrčijo ter izgubijo hrustljavost in aromo. Najboljše mesto je predal za zelenjavo v hladilniku pri približno šestih stopinjah Celzija.
Pred shranjevanjem izločite vse poškodovane ali plesnjive jagode. Jagode razporedite v eni plasti, da se med seboj ne zmečkajo. V hladilniku se ohranja večina dragocenih vitaminov in mineralov, ki jagode naredijo tako koristne.
Jagod pred shranjevanjem ne peremo
Najpomembnejše pravilo pri shranjevanju jagod je: jagod pred hlajenjem ne perite. Jagode vsebujejo veliko vode, zato se ob dodatni vlagi od pranja še hitreje zmečkajo in plesnijo. Poleg tega voda med pranjem izpira aromo. Tudi pranje in sušenje z brisačo ni priporočljivo, saj pri tem nastanejo poškodbe in modrice.
Jagode operite šele tik pred zaužitjem. Pustite cvetni pecelj pri jagodi – nepoškodovana jagoda se ohrani dlje. Sadež, ki ga je treba že pred shranjevanjem očistiti ali odrezati poškodovana mesta, ni primeren za hrambo in ga je treba takoj pojesti.
Kako pravilno shraniti jagode v hladilniku?
Jagode shranjujte v hladilniku čim bolj suhe, najbolje v škatli ali posodi, ki je obložena s kuhinjskim papirjem. Primerno je tudi cedilo, ki zagotavlja dobro kroženje zraka, čeprav lahko jeklena cedila z ostrimi robovi jagode poškodujejo. Ne pokrivajte jagod s folijo in jih ne dajajte v plastične vrečke – vlaga, ki se zbira znotraj, povzroči plesen v najkrajšem času.
Plastične embalaže iz supermarketa takoj odstranite. V hladilniku se jagode pri suhem shranjevanju ohranijo približno dva dni, nato jih je nujno pojesti.
Kaj storiti s preveliko zalogo jagod?
Kadar imate jagod preveč in jih ne morete porabiti pravočasno, jih predelajte na drug način. Jagode je mogoče vložiti, skuhati v marmelado ali kompot. Jagodin sok je osvežujoča pijača in odličen dodatek smutijem.
Poleg tega jagode lahko zamrznete. Zamrznjene cele jagode sicer po odmrzovanju postanejo kašaste, a so odlične kot ledene kocke za poletne pijače ali za lizanje. Kot pire jih zamrznite v modelčke za led – tako vzamejo malo prostora in so vedno pri roki.
Koristno vedeti: jagode vsebujejo malo kalorij, so pa izjemno bogate z vitamini in minerali – idealna sestavina za uravnoteženo prehrano.
