Zakaj so jagode tako hitro pokvarljive?
Jagode so pravi zaklad vitaminov – vsebujejo vitamin C, B1 in B2 ter kalcij, magnezij, folno kislino, železo in kalij. Ta rdeča sadna poslastica ni le okusna, ampak deluje kot prava naravna kura za zdravje. Žal pa sveže jagode sodijo med najhitreje pokvarljivo sadje, kar poznamo.
Med jagodno sezono se pogosto zgodi, da kupimo ali oberemo več, kot jih lahko takoj porabimo. Kako torej ravnati s svežo jagodami, da ostanejo čim dlje okusne in hrustljave?
Na kaj paziti pri nakupu jagod?
Kadar vnaprej veste, da jagod ne boste porabili takoj, je ključno, da izberete čim sveže, malo uskladiščene plodove. Raje posezite po lokalnih jagodah, pobranih isti dan – na primer neposredno s kmetij ali bližnjih jagodnjakov.
Uvoženo blago – ne glede na to, ali ga kupujete v sezoni ali zunaj nje – je že pred prihodom v prodajalno prestalo dolgo pot. Dlje ko je bilo jagode od trenutka obiranja, hitreje se pokvarijo. Prav zato je uvoženo sadje pogosto kemično obdelano, da prepreči prezgodnje gnitje. Jagode iz lastnega vrta obirajte raje v manjših količinah, saj se plodovi na rastlini ohranijo najdlje. Pomembno: jagode po obiranju ne dozorijo!
Kako in kje jagode pravilno shraniti?
Tisti, ki svežih jagod ne morejo takoj pojesti, jih nikakor ne sme pustiti pri sobni temperaturi. Toplota povzroči, da jagode hitro izgubijo vlago, se nagubajo in postanejo mlahave. Z njimi odpotuje tudi večina arome.
Najboljše mesto za jagode je predal za zelenjavo v hladilniku pri okoli šestih stopinjah Celzija. Preden jih spravite, odstranite vse poškodovane ali gnile plodove in jagode razporedite v eno plast, da se med seboj ne zmečkajo. V hladilniku se ohranijo vitamini in minerali, ki jagode delajo tako dragocene.
Jagod pred shranjevanjem ne perite
Najpomembnejše pravilo pri shranjevanju jagod je preprosto: jagod pred shrambom ne umivajte. Ker jagode vsebujejo veliko vode, ob stiku z dodatno vlago zelo hitro postanejo kašaste in gnijejo. Poleg tega voda splakne dragoceno aromo.
Tudi če jih po pranju obrišete, jih zlahka poškodujete, kar pospeši kvarjenje. Jagode operite šele tik pred uživanjem. Prav tako pustite cvetni pecelj pri plodu – nepoškodovana jagoda se ohrani bistveno dlje. Plodove, ki jih je treba takoj očistiti ali izrezati poškodovana mesta, pojejte sproti, ne pa jih shranjujte.
Kako pravilno uskladiščiti jagode v hladilniku?
Jagode hranite v hladilniku čim bolj suhe. Primerna je škatla ali skleda, obložena s kuhinjskim papirjem, ki absorbira odvečno vlago. Dobro se obnese tudi cedilo, ki zagotavlja kroženje zraka – a pazite, da luknjice niso preostro robljene, ker bi se jagode lahko poškodovale ob kovinskem cedilu.
Jagod ne pokrivajte s folijo in jih nikakor ne shranjujte v plastičnih vrečkah! Vlaga, ki se nabira v notranjosti, v kratkem času povzroči plesen. Plastično embalažo iz trgovine takoj odstranjujte.
Koliko časa zdržijo jagode in kaj storiti z odvečnimi?
Suhe in pravilno shranjene jagode v hladilniku zdržijo približno dva dni, nato pa jih je nujno porabiti. Če imate jagod res v izobilju in jih ne boste pravočasno porabili, jih predelajte v kaj drugega.
Jagode se odlično ohranijo kot marmelada, kompot ali džem. Jagodni sok je osvežujoča pijača in odličen dodatek smutijem. Poleg tega lahko jagode zamrznete – celi plodovi po odmrzovanju postanejo mehki, a so odlični kot ledene kocke za poletne napitke ali za sesanje kot sladoled. Jagode pretlačite v pire in jih zamrznite v modelčkih za ledene kocke, kar varčuje s prostorom.
Dobro je vedeti: jagode vsebujejo malo kalorij, so pa bogate z vitamini in minerali – idealna sestavina za uravnoteženo in zdravo prehrano.
