Zakaj so jagode tako dragocene in zakaj tako hitro propadejo?
Jagode so pravo bogastvo hranilnih snovi — vsebujejo vitamin C, B1 in B2, kalcij, magnezij, folno kislino, železo ter kalij. Ta rdeča sadna poslastica ni le okusna, temveč deluje kot prava naravna zdravilna kura za telo. Žal pa sveže jagode sodijo med najbolj pokvarljivo sadje, kar precej oteži njihovo shranjevanje.
Sezona jagod je čas izobilja. V supermarketih in na stojnicah vas vabijo s polnimi košarami, in preprosto se je pustiti zamikati k obilnemu nakupu. Enako velja za domači vrt, kjer jagode zorijo v velikih količinah. A kaj storiti, kadar sadja ne morete porabiti takoj?
Na kaj paziti pri nakupu jagod?
Še posebej, če veste, da jagod ne boste porabili takoj, je ključnega pomena izbira čim sveže pobrane zelenjave. Dajte prednost lokalnim jagodičjem, kjer plodovi dnevno dozorijo in se poberejo isti dan.
Uvoženo sadje — ne glede na to, ali gre za sezono ali ne — ima za seboj že dolgo pot od pobiranja do transporta, zato se hitreje pokvari. Prav zaradi tega so takšne jagode pogosto kemično obdelane, da bi upočasnili gnitje. Jagode iz lastnega vrta je najbolje brati v manjših količinah, saj se na rastlini ohranijo najdlje. Pomembno je vedeti: jagode po obiranju ne dozorijo naprej!
Kje in kako jagode najbolje shranimo?
Tisti, ki sveže nabranih jagod ne more ali noče takoj pojesti, jih ne sme pustiti pri sobni temperaturi. V toplem prostoru jagode hitro izgubijo vlago, se stisnejo, postanejo mehke in izgubijo okus ter svežino. Najdlje se ohranijo v predalu za zelenjavo v hladilniku, pri približno šestih stopinjah Celzija.
Pred hlajenjem skrbno preglejte jagode in odstranite vse poškodovane ali gnile plodove. Jagode razporedite v eni plasti, da se med seboj ne zdrobijo. V hladilniku se ohranijo vse dragocene vitaminske in mineralne vrednosti, ki jagode delajo tako koristne.
Jagod ne perite in ne čistite pred shranjevanjem
Najpomembnejše pravilo pri shranjevanju jagod je preprosto: jagod pred shranjevanjem nikoli ne perite. Jagode so že same po sebi zelo bogate z vodo, zato zlahka postanejo kašaste. Dodatna vlaga pri pranju pospeši gnitje in iz plodov izpere dragocen okus.
Tudi piranje in sušenje jagod ni priporočljivo, saj ta postopek na krhkih plodovih povzroča modrice in poškodbe. Jagode operite tik pred zaužitjem. Prav tako pustite cvetni pecelj nepoškodovan — tako se jagoda najdlje ohrani sveža. Plodove, ki jih je potrebno očistiti ali odrezati poškodovana mesta, takoj pojejte in jih ne shranjujte.
Kako pravilno hraniti jagode v hladilniku?
V hladilniku shranjujte jagode čim bolj suhe — idealno v škatli ali posodi, obloženi s kuhinjskim papirjem. Dobra možnost je tudi cedilo, ki zagotavlja dobro kroženje zraka, a pazite: kovinska cedila imajo pogosto ostre robove, ki lahko poškodujejo mehke plodove.
Jagod nikoli ne pokrivajte s folijo in jih v nobenem primeru ne shranjujte v plastičnih vrečkah. Vlaga, ki se zbira v zaprti embalaži, v kratkem času povzroči plesen. Plastično embalažo iz supermarketa takoj zavrzite in jagode preložite v primerno posodo.
Koliko časa zdržijo jagode in kaj storiti z odvečnimi?
Suho shranjene v hladilniku jagode zdržijo približno dva dni — po tem roku jih je nujno treba porabiti. Če imate jagod v izobilju in jih ne morete pravočasno porabiti, razmislite o predelavi.
Jagode je mogoče čudovito vložiti, skuhati v marmelado ali kompot. Jagodni sok je osvežujoča poletna pijača in odlična sestavina smoothijev. Jagode lahko tudi zamrznete — zamrznjeni celi plodovi sicer po odmrzovanju postanejo kašasti, a so v zamrznjenem stanju odlični kot sladoledne kocke v poletnih pijačah ali kot sladka poslastica. Zamrznjeno jagodno pire lahko prihranite prostor tako, da ga porcijsko shranite v kalupih za led.
Dobro je vedeti: jagode vsebujejo zelo malo kalorij, so pa izjemno bogate z vitamini in mineralnimi snovmi — idealna sestavina za zdravo in uravnoteženo prehrano.
